SUSU IBU BAIK BAGI TUMBESARAN ANAK

Berita Harian, Jumaat, Ogos 13, 1999

Susu ibu baik bagi tumbesaran anak

Oleh Nor Affizar Ibrahim

BAYI dan kanak-kanak yang menghidap anaemia iaitu kekurangan jumlah pigmen hemoglobin yang membawa oksigen dalam darah dan bronkiolitis akibat jangkitan bakteria atau virus, lebih terdedah kepada maut.
  Bagaimanapun, fenomena ini dapat dikurangkan di kalangan bayi dan kanak- kanak yang mengambil susu ibu. Penyelidikan juga menunjukkan susu ibu adalah yang terbaik untuk kesihatan dan tumbesaran anak.
  Pakar Perunding Pediatrik/Neonatalogi Hospital Pakar Damansara (HPD), Dr Musa Mohd Nordin, berkata:
  "Bayi yang menyusu badan masih mendapat beberapa jangkitan tetapi pada kebiasaannnya mereka lebih cepat sembuh berbanding bayi yang diberi susu formula."
  Dalam ceramah umumnya bertajuk, `Susu Ibu Yang Terbaik' sempena Kempen Penyusuan Ibu Sedunia, di HPD baru-baru ini, beliau berkata, bagi mengurangkan kadar kematian bayi dan kanak-kanak penyelesaian terbaik ialah menggalakkan penyusuan ibu pada peringkat enam bulan pertama kelahiran bayi.

Mengandungi ejen khas

Dr Musa berkata, susu ibu mengandungi komposisi nutrien dalam jumlah tepat bagi memenuhi keperluan bayi yang semakin membesar.
  Selain itu, susu ibu juga mengandungi ejen khas untuk melindungi bayi daripada jangkitan salur penghadaman, jangkitan pernafasan dan alahan kepada makanan dan ekzema.
  "Susu ibu dianggap ajaib kerana mengandungi kandungan semula jadi dan unsur luar biasa yang berupaya memenuhi keperluan nutrien bayi untuk empat hingga enam bulan pertama.
Susu ibu juga kaya dengan protein serta antibodi dan didapati bayi terbabit kurang menghadapimasalah kesihatan seperti cirit-birit, batuk dan selesema," jelas Dr Musa.
    Selain khasiatnya yang tinggi, bayi yang menghisap susu ibu juga dikatakan mempunyai kulit lebih licin, tidak alah kepada makanan dan ekzema.

  Manakala susu formula pula dikatakan sering menimbulkan masalah alahan kepada bayi terutama pada bahagian muka, perut, leher dan tangan mereka.
  "Susu ibu juga mudah dihadam dan unsur pentingnya dapat diserap dengan cepat ke dalam badan. Apa yang jelas, sehingga kini, rumusan susu formula tidak dapat mengatasi khasiat susu ibu walaupun banyak penyelidikan dan kajian dibuat untuk menandinginya," katanya.

Bina otak anak

Hasil kajian juga menunjukkan susu ibu dapat membantu membina otak anak yang cerdas dan pintar. Susu ibu membentuk kira-kira 8.3 peratus hanya untuk pembinaan otak yang cerdas dan pintar.

Menurutnya, semakin ramai mengetahui khasiat susu ibu dan ia satu perkembangan baik. Penyusuan ibu bukan saja terbatas di kalangan suri rumah tetapi juga wanita bekerjaya termasuk profesional.
Satu lagi keistimewaan penyusuan ibu, ia mengeratkan pertalian emosi dan sentuhan di antara ibu dan bayi.

  "Ketika menghisap puting, bayi seolah-olah sedang berkomunikasi dengan ibunya. Ini secara tidak langsung mewujudkan hubungan erat antara kedua- duanya dan perasaan sebegini, sama sekali tidak dapat dirasai si bapa," katanya.
  Bagi wanita yang merancang kehamilan, langkah penyusuan ibu dikatakan paling sesuai. Dalam hubungan ini, untuk tempoh enam bulan pertama penyusuan, didapati 98 peratus wanita tidak akan mengandung.
  Penyusuan ibu adalah perancangan kehamilan semula jadi yang amat berkesan. Jadi, wanita yang menyusukan anak dan merancang kehamilan tidak perlu bimbang, katanya.
  Di samping itu, kesan menghisap ketika penyusuan mengakibatkan pengecutan uterus wanita. Ia secara tidak langsung menolong wanita berkenaan kembali kepada ukuran normal dengan cepat.

Turun berat badan ibu

Menyusu mungkin dapat membantu wanita menurunkan berat badan berlebihan yang berlaku ketika mengandung.
  Malah, sebuah jurnal perubatan antarabangsa menyatakan wanita yang menyusukan anak dan belum menopaus menghadapi risiko barah buah dada dan rahim yang rendah.
  Menurut Dr Musa lagi, bagi kebanyakan masyarakat di negara ini, faktor wang bukan masalah utama untuk membeli susu formula.

  Bagaimanapun, bagi negara yang yang mempunyai tahap ekonomi rendah dan terpaksa mengimport susu formula penyusuan susu ibu dikatakan antara cara terbaik untuk berjimat.
  "Masyarakat di negara ini mungkin tidak banyak menghadapi masalah kewangan untuk menyediakan susu formula untuk anak. Tetapi bagi negara miskin, penyusuan ibu penting bukan saja untuk mengatasi masalah ekonomi tetapi juga sekurang-kurangnya untuk mengatasi masalah kebuluran di kalangan bayi," katanya.
 

ANEMIA

Berita Harian, Khamis Disember 22, 2011

Anemia

Oleh Nor Affizar Ibrahim

ANEMIA atau lebih dikenal masyarakat sebagai penyakit kurang darah, lazimnya sering dialami kebanyakan wanita dan remaja perempuan. Masalah kekurangan darah sering dilihat hanya sebagai penyakit ringan.

  Bagaimanapun, apabila ini berlaku ia tidak harus dipandang remeh kerana keadaan berkenaan berpotensi menjejaskan sistem imun setiap wanita yang mengalaminya. Anemia akan menyebabkan seseorang mudah pitam, lesu, kurang cerdas dan cergas, mudah letih serta mengantuk manakala bagi yang masih belajar, khususnya remaja perempuan akan mengalami kurang daya tumpu dalam pelajaran.
    Wanita dan remaja perempuan lebih berisiko mengalami anemia kerana kekurangan zat besi lebih banyak berbanding lelaki, sedangkan keperluannya dalam sehari adalah tinggi.
  Dalam sehari, setiap wanita akan kehilangan kira-kira satu hingga dua miligram (mg) zat besi melalui perkumuhan secara normal. Ketika kedatangan haid, misalnya, kehilangan zat besi boleh bertambah hingga satu mg lagi.
  Umumnya, apabila seseorang itu mengalami anemia, hemoglobin di dalam sel darah merah akan berkurangan. Hemoglobin adalah pengangkut oksigen dan zat makanan ke seluruh badan.
  Otak memerlukan oksigen dan zat makanan yang cukup untuk berfungsi dengan optimum.
  Faktor lain yang menyebabkan wanita biasa mengalami anemia adalah pola makan. Dengan alasan takut gemuk, ada segelintir wanita atau remaja mengamalkan diet secara drastik. Golongan ini cenderung makan dalam jumlah yang kurang dan tidak mahu mengambil daging. Tanpa disedari, diet seumpama itu yang belum tentu membuatkan berat badan turun, boleh menyebabkan kurangnya pengambilan zat besi dari makanan.

 Boleh dikesan

Umumnya, setiap wanita ataupun remaja perempuan yang mengalami anemia, tidak akan sama antara satu dengan orang lain sebab berdasarkan jenis anemia dialami. Tetapi anemia boleh dikesan apabila ada tanda seperti pucat terutama di bibir dan kelopak mata, sering lesu dan mengantuk, mudah berdebar-debar, bentuk kuku berubah, rambut mudah gugur atau putus serta kerap pening atau pitam.

  Bagi wanita hamil khususnya, anemia sangat bahaya kerana boleh menyebabkan tumpah darah semasa dan selepas bersalin, tekanan darah tinggi (eklampsia), keguguran dan kematian. Malah, anemia juga bahaya kepada bayi yang dikandung kerana boleh menyebabkan kematian janin, kelahiran bayi tidak cukup bulan dan kelahiran bayi kurang berat badan. Justeru, keperluan zat besi pada wanita juga meningkat saat kehamilan dan melahirkan. Ketika hamil, seorang ibu tidak saja dituntut memenuhi keperluan zat besi untuk dirinya, tetapi juga harus memenuhi keperluan zat besi untuk pertumbuhan janinnya.
  Selain itu, perdarahan saat melahirkan juga dapat menyebabkan seorang ibu kehilangan lebih banyak lagi zat besi. Dengan alasan itulah, setiap ibu hamil disarankan mengambil zat besi tambahan.

Boleh dicegah

Anemia boleh dicegah dengan mengambil kandungan zat besi. Banyak jenis makanan yang mengandungi zat besi. Beberapa makanan seperti hati, jantung, limpa, kuning telur, kerang, kekacang dan buah-buahan kering tertentu mengandungi zat besi dalam kadar cukup tinggi.
  Zat besi dalam jumlah sederhana pula boleh diperoleh daripada daging, ikan, sayuran berwarna hijau seperti pegaga, pucuk paku, bayam, kailan dan bijirin.
  Sumber zat besi daripada haiwan akan diserap lebih baik oleh tubuh daripada yang berasal daripada tumbuhtumbuhan. Bagi mengatasi masalah anemia, sebaik-baiknya perlu makan sekurang-kurangnya satu jenis makanan dari sumber haiwan yang kaya zat besi setiap hari.

  Penyerapan zat besi dapat dibantu dengan mengambil vitamin C, misalnya meminum jus, buah-buahan dan sayuran lainnya, sebaliknya teh, kopi, susu, minuman berkarbonat, bercoklat mengandungi bahan yang dapat menghambat atau menghalang penyerapan zat besi.


Jika ingin mengambil makanan atau minuman seumpama itu, pastikan diambil waktu makan utama atau sekurang-kurangnya satu hingga dua jam sebelum waktu makan.
Bagi remaja pula perlu minum satu atau dua gelas susu sehari untuk mendapat cukup kalsium. Jadi, minumlah susu segar atau susu tepung di antara waktu makan utama seperti semasa minum pagi, minum petang dan minum malam.
  Pengamal vegetarian pula, perlu mengambil makanan daripada kombinasi beberapa jenis kekacang seperti kacang hijau, kacang soya dan kacang dal bersama makanan atau minuman yang tinggi kandungan vitamin C. Selain meningkatkan lagi pengambilan sayur-sayuran hijau, perlu juga makan pil hematinik mengikut arahan doktor.
 


 INFO
 
  Anemia dikesan melalui ujian darah iaitu apabila paras hemoglobin (Hb) dalam sel darah merah kurang daripada 11g.
 
  Untuk menentukan tahap anemia teruk atau tidak:
 
  Paras Hb (g/dl) - Tahap anemia
 
  < 6.9 - Sangat teruk
 
  6.9 < 8.0 - Teruk
 
  8.0 < 9.5 - Sederhana
 
  9.5 -10.5 - Ringan
 
  Berapa banyak satu sajian?
 
  Susu dan produk tenusu
 
  1 keping keju atau
 
  1 gelas susu rendah lemak
 
  atau 2/3 cawan susu sejat atau
 
  4 sudu makan susu tepung
 
  Ikan, ayam, daging dan   kekacang
 
  1 ketul kepak ayam atau
 
  1 ekor ikan kembung atau
 
  2 ketul daging tanpa lemak (7.5  cm x 9.0cm 0.5) atau
 
  2 ketul hati ayam atau
 
  1 cawan isi kerang atau
 
  2 ekor sotong atau
 
  2/3 cawan ikan bilis tanpa   kepala atau
 
  2 keping tempe/tauhu atau
 
  2 biji telur atau
 
  1 cawang kacang kuda/dal atau
 
  1 cawan kekacang kering/panggang
 
  Sayur-sayuran dan buah-buahan
 
  Buah
   
  1/2 biji jambu batu/pir atau
 
  1 potong betik/nanas/tembikai atau
 
  1 biji epal/lai/mangga/ciku atau
 
  4 biji prun atau
 
  1 sudu makan kismis
 
  Sayur
 
  1/2 cawan sayuran berdaun hijau dengan batang dimasak atau
 
  1/2 cawan sayur-sayuran berbuah (dimasak) atau
 
  1 cawan ulam
 
  Nasi, mi, roti, bijirin, produk bijirin
 
  2 senduk/1 cawan nasi atau
 
  2 keping roti atau
 
  2 keping roti bijirin penuh atau
 
  1/12 cawan bihun direndam atau
 
  2 cawan bubur nasi atau
 
  1 cawan keledek/keladi/ubi kayu atau 6 keping biskut krim kraker atau
 
  2 biji ubi kentang atau
 
  2 keping putu mayang
 
  Sumber: Bahagian Pemakanan, Kementerian Kesihatan Malaysia

AROMA BAWANG PUTIH

Berita Harian, Khamis, Mei 19, 2011

Oleh Nor Affizar Ibrahim

Aroma bawang putih

BAU bawang putih mungkin kurang disenangi kebanyakan orang tetapi tidak kurang juga yang menyukainya. Dengan bau yang tersendiri itulah bawang putih banyak digunakan dalam masakan bagi menambahkan aroma dan rasa sedap masakan.

Menurut kajian saintifik, bawang putih apabila dihancurkan melepaskan sejenis enzim dikenali sebagai alliinase. Alliinase bertindak dengan alliin iaitu satu sebatian dalam bawang putih membentuk allisin.
Apabila allisin yang tidak stabil bergabung dengan sebatian yang mengandungi sulfur, ia menghasilkan bawang putih bau yang tersendiri. Percaya atau tidak, baunya yang tersendiri dan istimewa itulah yang turut merangsang nafsu makan kebanyakan individu.
Oleh sebab itulah, setiap kali memasak khususnya masakan oriental, penggunaan bawang putih tidak dilupakan.

Bawang dan masyarakat

Masyarakat Cina misalnya, dikatakan amat gemar memakan bawang putih. Hampir semua masakan mereka dicampurkan dengan bawang putih.
Penggunaan yang berlebihan dikatakan boleh memanaskan badan dan mampu membuang angin dalam badan walaupun pada dasarnya ia turut mengganggu bau badan.

Begitu juga dalam masyarakat India, bawang putih turut digunakan dalam masakan mereka seperti kari dan dalca, malah penggunaannya mampu menambah rasa kepada daging.
Bagi masyarakat Melayu, bawang putih juga tidak dilupakan seperti dalam resipi rendang, asam pedas dan pelbagai masakan lain.

Apa pun, memasukkan bawang putih sebagai sebahagian ramuan adalah pilihan peribadi. Ini kerana ada yang boleh `menerima' rasa bawang putih itu dalam masakan tetapi ada yang langsung tidak boleh.
Contohnya, jika memasak sayur masak lemak atau masak cili padi, tidak digalakkan meletakkan bawang putih kerana ia boleh `memutuskan' selera untuk menikmati hidangan itu kecualilah jika individu itu benar-benar penggemar bawang putih.

Beri manfaat

Bawang putih atau nama saintifiknya, allium sativum, sebenarnya sudah dikenali sejak berabad-abad lamanya, malah tumbuhan istimewa ini digunakan oleh hampir semua masyarakat di dunia. Ini kerana cirinya yang amat memberi manfaat sama ada untuk memasak, penjagaan kesihatan dan juga kegunaan untuk perubatan.
Contohnya, ahli farmakopoeia, Li Shih-Chen, yang terkemuka di zaman Dinasti Ming mendokumenkan banyak faedah bawang putih terhadap kesihatan dalam bukunya, The Compendium of Materia Medica.
Bawang putih didapati mengandungi pelbagai jenis vitamin merangkumi, A, B dan C serta khasiat lain seperti kalsium, potasium, antioksidan, karotin dan selenium. Justeru, antara kebaikan bawah putih terhadap kesihatan ialah membantu mengurangkan kadar kolesterol, meningkatkan insulin darah bagi penderita diabetes dan menolong mencegah penggumpalan darah serta melindungi tubuh daripada bermacam penyakit.
Kajian Dr Yongxiang Zhang dari University of Tokyo, Jepun, pula menyatakan bawang putih mampu menghambat kemerosotan otak dan sistem kekebalan. Hal ini tidak bererti bawang putih mampu memulihkan masa muda atau sama sekali menghambat proses penuaan tetapi setidak-tidaknya ia membantu mengelakkan proses penuaan lebih cepat.
Dr Gilles Fillion dari Institute Pasteur di Perancis yang turut membuat kajian terhadap bawang putih mendapati tumbuhan itu dapat membantu meredakan tekanan, kecemasan dan kemurungan.
Sementara itu, penelitian Memorial Sloan Kettering Cancer Center, bahan kimia SAMC yang terdapat pada bawang putih dapat menghambat pertumbuhan sel barah. Oleh itu dikatakan, dengan mengambil bawang putih risiko terkena barah dapat dikurangkan.

Penawar penyakit

Banyak lagi kajian lain mengenai khasiat putih terhadap kesihatan, antaranya ialah membantu menentang jangkitan, menghalang asma, sebagai ubat batuk, melawaskan buang air kecil, haid dan menyingkirkan batu karang.

Bawang putih dicincang, dipanggang bersama madu lebah dan dimakan untuk merawat asma, batuk, sakit dada dan sesak nafas. Selain itu ada yang menumbuknya lumat dan ditampal pada tapak kaki atau pada bahagian dada apabila sesak nafas, sakit perut dan sengatan serangga. Cara lain menghancurkan bawang putih dan dicampurkan air limau serta diminum untuk menyingkirkan kahak, merawat bengkak anak tekak, senak perut dan reumatisme

Bentuk tablet

.
Dalam zaman yang serba canggih kini, khasiat bawang putih boleh diperoleh dalam bentuk tablet. Terdapat pelbagai syarikat pengeluar makanan tambahan mengeluarkan tablet bawang putih ini dan ia mudah didapati di pasaran dengan harga yang berpatutan.

Bagaimanapun, seperti juga dengan benda dan perkara lain, bawang putih juga dikatakan mempunyai kesan sampingan jika diambil secara berlebihan.

Ini termasuklah meransang mukosa pencernaan, muntah, kehilangan berat badan, merencatkan pertumbuhan, anemia dan dermatitis.
Oleh itu, sajian atau dos bawang putih yang dicadangkan ialah tidak lebih daripada lima gram (g) bawang putih mentah atau 0.5 mililiter (ml) jus bawang putatau 300 miligram serbuk bawang putih setiap hari.

 INFO

* Bawang putih dipercayai berasal dari Kirgiz, daerah padang pasir Siberia.
* Ketika Perang Dunia Kedua, tentera Russia dan Jerman makan bawang putih sebagai perubatan di medan pertempuran.

* Khasiat bawang putih bukan saja terletak pada bebawang tetapi juga pada kulitnya yang digunakan untuk membuat telur pindang. Ia memberi aroma dan keenakan tambahan pada telur.
* Jika terlalu banyak makan bawang putih ia membuat nafas berbau menjadi bau. Bagi menghilangkannya anda boleh minum air teh pekat atau kopi atau memakan kulit limau dengan cara mengunyahnya.
* Masyarakat Inggeris lama percaya bawang putih boleh menghalau hantu. Kerana itu, mereka meletakkan rantaian bawang putih di dalam rumah atau apabila ke kawasan yang mencurigakan. Dipercayai bau dan rasa bawang putih ini amat tidak digemari hantu.
* Masyarakat Melayu juga mempunyai tanggapan tersendiri terhadap kegunaan bawang putih dalam amalan mistik.

RESIPI

Bahan:

* 150 g kailan
* 5 ulas bawang putih dipotong
* 1 sudu makan sos tiram
* 1 sudu makan kicap cair
* 1/2 sudu gula
* Sedikit serbuk lada putih
* 100 ml air
* 1 sudu teh tepung jagung dicampur dengan
* 1 sudu makan air
* Sedikit minyak masak

 Cara menyediakannya:

1. Cuci sayur kailan dan potong pangkal batang.
2. Panaskan sedikit minyak masak dalam kuali.
3. Tumis bawang putih hingga harum.
4. Masukkan air, kailan, sos tiram, kicap cair, gula serta lada putih dan kacau rata.
5. Apabila sayur kailan empuk, masukkan tepung jagung dan kacau sehingga pekat.
6. Sajikan.